秋香與小比的藍星探險

「紅酒燉牛肉」(原始版本，請連結：boeuf Bourguignon ( 紅酒燉牛肉 ))

【食材】 1. 牛腱：～1000公克(切塊，不要太小，否則煮了會縮水) 2. 西洋芹：2～3根(切段) 3. 紅蘿蔔：2條(中型，切塊) 4. 洋蔥：1顆(切塊) 5. 洋菇：10朵 6. 新鮮百里香：20根 7. 乾燥月桂葉：5枚 8. 黑胡椒整粒：十多顆 9. 蕃茄：一粒 10. 蕃茄糊：一匙 11. 高湯(最好是有牛骨高湯)：400ml 12. 紅酒(料理用，或是喝剩下的)：400ml 13. 麵粉：適量 14. 鹽：少許 15. 可以隨興再加入自己喜歡的香料。(另一半在一旁幫忙加，不確定他加了哪些。)

【做法】 1. 切好的牛腱，表面均勻裹上一層麵粉，再輕輕抖掉多餘的麵粉，備用。 2. 取一只平底鍋，依序把洋蔥、西洋芩和紅蘿蔔稍微炒軟。把蔬菜取出後，用同一只鍋，再添加點油，煎裹好麵粉的牛腱。煎至表面微熟即可。 3. 把煎好的牛腱，放入燉鍋中，加入所有的香料(百里香、月桂葉、黑胡椒)、高湯和紅酒，蓋上鍋蓋，熬煮至沸騰。 4. 再加入炒好的蔬菜、新鮮蕃茄和蕃茄糊，蓋上鍋蓋，以小火燉煮約半個鐘頭。添加適量的鹽巴調味，並加入洋菇，續燉煮半個鐘頭。 5. 以餘溫慢慢讓牛腱軟化。 ============================================================================== 威士忌年排 http://jessc9.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1156816 食譜來源: Scotch Whisky Association

材料: 西冷牛扒 250g 牛油 10g 洋蔥 半個 威士忌 20ml Double Cream 20ml (乳脂肪 48% 的忌廉) 鹽及胡椒粉 適量

做法: 1. 牛肉切條, 洋蔥切碎. 2. 平底鑊中加入牛肉、牛油及洋蔥, 煮至牛肉全熟 (約五至十分鐘). 3. 加入威士忌及忌廉, 慢火煮至稠身即成.