從十初歲開始下廚後 還不曾嚐試過清燉牛腩
往往碰到牛肉料理 就會開始紅燒 重口味的湯頭
請見 (記廚) 除了喝 酒還可以入菜 ~ 紅酒燉牛肉`& 威士忌牛排
這次 因為想讓有腎疾的朋友分享 開始在網路上爬文
看了一下 覺得只放滷包來清燉的作法最簡單不費工 （好像是廢話）
這下V不會再認為我總愛做他所謂的"功夫菜"了吧 (結果他還是一直念說我又做功夫菜)
這次的材料真的很簡單
1. 好市多 Costco 的美國牛肋條真空包 USDA RIB FINGERS, VP
215元/Kg 3.172 Kg 裡面分成三包 差不多一包一公斤 682元
2. 薑片適量 蘋果兩顆切塊 (本來想放一顆就好 V說要兩顆) 紅蘿蔔兩條切塊 蔥切大段 洋蔥一大顆切片
3. 滷包 (小磨坊-廟口小吃 濃香滷包 ) 李錦記雞精粉
接下來 進入主題 開始製作～
1. 中華炒鍋內放水煮沸後把材料2 全部放進鍋內 大火煮開 (為何要用中華炒鍋呢？簡單來說是習慣 喜歡大鍋料理的感覺 豪邁而且炒鍋平均受熱快)
2. 放滷包和肉 中火滾後轉小火 半小時
3. 接近一小時 把料全撈起 過濾 剩湯和肉繼續燉 半小時 (蘋果這時好酸) 加適量雞精粉 （依個人喜好隨意）
4. 總燉時差不多一個半小時後關火搞定 (其實半小時後就可以個人接受程度結束 v喜歡吃較軟嫩的口感 所以我燉較久)
靜置後的湯頭呈現金黃色澤 很誘人的清湯 喝一口還會回甘 (蘋果和洋蔥在邀功）
5. 進化版就清燉牛肉麵啦 下適量的麵條 煮沸加冷水反覆2次 加入青菜 煮沸關火 過冷水保持麵條Q彈 (這時V又要碎念了 功夫菜何時好啊～）加入牛肉湯後完成
同時放映 本次記廚寫真 http://album.blog.yam.com/juliacsl&folder=7303301
延伸閱讀 (記廚) 除了喝 酒還可以入菜 ~ 紅酒燉牛肉`& 威士忌牛排
接下來 進入主題 開始製作～
1. 中華炒鍋內放水煮沸後把材料2 全部放進鍋內 大火煮開 (為何要用中華炒鍋呢？簡單來說是習慣 喜歡大鍋料理的感覺 豪邁而且炒鍋平均受熱快)
2. 放滷包和肉 中火滾後轉小火 半小時
3. 接近一小時 把料全撈起 過濾 剩湯和肉繼續燉 半小時 (蘋果這時好酸) 加適量雞精粉 （依個人喜好隨意）
4. 總燉時差不多一個半小時後關火搞定 (其實半小時後就可以個人接受程度結束 v喜歡吃較軟嫩的口感 所以我燉較久)
靜置後的湯頭呈現金黃色澤 很誘人的清湯 喝一口還會回甘 (蘋果和洋蔥在邀功）
5. 進化版就清燉牛肉麵啦 下適量的麵條 煮沸加冷水反覆2次 加入青菜 煮沸關火 過冷水保持麵條Q彈 (這時V又要碎念了 功夫菜何時好啊～）加入牛肉湯後完成
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